烏雞香菇湯，這只黑雞不一樣！

樊小屋 · 發表于 2022-1-17 14:24:53|來自：中國廣東深圳

烏雞湯其實也是一道傳統名菜，有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨樹一幟。傳統的粵式做法以以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成。營養豐富，口感上乘。家常做法選用了常見的食材，搭配與雞肉絕配的香菇，使雞湯更加味道鮮美。

烏雞營養豐富，含有大量的蛋白質和多種微量元素，營養價值遠遠高于普通雞種。其中含有的紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用。因此也被視為補血養顏的滋補佳品。

天氣逐漸轉涼的季節，正適合燉一盅烏雞湯慢慢品味。加了紅棗枸杞，鮮美的雞湯多了一絲淡淡的甜；而朵朵香菇更是讓雞湯的鮮味發揮到極致。美味好上手，快快學起來吧~

烏雞香菇湯

現在的烏雞也逐漸走入了家常菜的行列。作為一道家常營養湯，香菇、紅棗、枸杞都是雞肉的絕配，讓湯水更加營養的同時口感也更為鮮美。烏雞香菇湯用料家常，做飯簡單，味道可是一點不打折哦~

材料：烏雞、干香菇、鹽、生抽、料酒、紅棗、枸杞、香葉等。

制作：
1、備料：干香菇洗凈，用清水泡一個小時以上。烏雞洗凈用熱水焯過、紅棗枸杞香葉洗凈備用。

2、燉雞：烏雞塊放入壓力鍋，泡好的香菇和香菇水一起加入鍋內。放入紅棗枸杞姜塊，加入適量鹽，料酒和生抽。壓力鍋調到雞肉模式煮40分鐘。

3、出鍋：關火即可盛出美味雞湯。

小意提示：
1、煲湯的水要一次加足，不要中途再添加。

2、湯本身就有一定的鮮度，因此起鍋的時候不必加其他調鮮品。

烏雞湯

烏骨雞骨骼清奇，肉質美味，營養豐富，也有著用來做藥膳的傳統。傳統做法的烏雞湯鮮味獨到，做飯別致，今天小意也將這種獨特的做法介紹給大家，有條件的朋友歡迎嘗試~

材料：烏骨雞、飴糖、大生地、精鹽、黃酒適量。

制作：
1、備料：選擇白毛烏骨雞宰殺后去毛及腸雜，洗凈。

2、填塞：大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝入雞肚內，縫好放進瓦缽內，加精鹽及黃酒。

3、燉雞：放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦缽一起上桌。

小意提示：
1、煲湯要用小火慢慢燉，讓雞肉的鮮味慢慢地出來。

2、如果擔心雞湯太油，可以將湯上浮油撇去再喝。

雞湯進補知多少

雞湯好喝大補，但也不是所有人都適合喝的。

雞湯內所含的營養物質，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。

湯里所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，而湯里的雞油大都屬于無益健康的飽和脂肪酸。

因此在以煲湯的形式進補雞肉時，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。

飲食有道，

會吃才能吃好，

kuangpom · 發表于 2022-1-18 12:05:28|來自：中國廣東深圳

圍觀群眾一枚！頂一個！

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[我的私房菜] 烏雞香菇湯，這只黑雞不一樣！

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