家常小餛飩，一口一個美滋滋

來生緣聚 · 發表于 2021-7-11 09:36:32|來自：中國安徽蕪湖

記憶里的餛飩，總是湯鮮味美的。這一樣在大江南北都廣受歡迎的面食，在漸生寒氣的季節里更是溫情滿滿，喝一口鮮香的餛飩湯，再輕輕咬一口餛飩，精心調味的餡料便囫圇滿口，妙不可言。

餛飩做法雖然簡單，營養卻很齊全，饑腸轆轆時，一碗滿滿當當的餛飩擺在面前，餛飩皮薄餡美，湯底葷素搭配，當正餐吃的美，當早餐或者夜宵小食也很合適~

家常餛飩

家常餛飩吃的就是自在，與餃子相比，餛飩皮薄湯鮮，溫暖的湯底更是可以根據個人口味調整，放些喜歡的食材進去，吃起來也更溫暖哦~

材料：大白菜、豬肉餡、大餛飩皮、香菜、蔥、鹽、香油、淀粉、高湯各適量。

制作：
1.備料：大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然后擠干水分待用。

2.調餡：豬肉餡剁細，連同適量鹽、香油、淀粉一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。

3.捏餛飩：每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。

4.調味：高湯、鹽、香油少許調勻放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即可。

家常餛飩面

餛飩面，因為"餛飩"二字于粵語中與"云吞"同音，在港澳和廣東部份地區常寫作云吞面。不過說起云吞面，大家便會不由自主地想起湯料講究的粵菜來。家常菜里的餛飩面，有時不那么講究，揀選方便易得的材料，煮出濃濃的香味來，也不失為一種簡單的生活樂趣。

材料：肉餡、蔥姜末、鹽、香油、水、面條、香菇、火腿腸、青菜等適量。

制作：
1.包餛飩：將肉餡加入蔥姜末、鹽、香油，向一個方向攪動調勻。加餛飩皮包好。

2.煮面：鍋加油，入蔥花出香味，加入水、雞精調味。水開下面、餛飩。開鍋后加入香菇、火腿腸片，再開鍋后加入青菜。

3.調味：再開加入味精。鹽即成。

小意提示：
1.餛飩可一次多包些凍冰箱中備用，隨吃隨拿。

2.面和餛飩的數量可以根據個人喜好加量。

裹好餡料的餛飩

輕咬一口，瞬間美味

就充盈了整個口腔。

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[我的私房菜] 家常小餛飩，一口一個美滋滋

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