口感絕了！蘑菇這樣做好吃到停不下來~

來世緣520 · 發表于 2022-4-10 14:51:50|來自：中國安徽安慶

　　說起蘑菇，尤其是平菇，

　　可能會有很多人表示拒絕。

　　有人不喜歡它的口感，有人不喜歡它的味道，

　　其實說到底是做法不到位，

　　沒有激發你的味蕾。

　　小意今天教你的這道菜，

　　哪怕是不喜歡吃蘑菇的人都吃到停不下來，

　　可見它有多美味了~

　　蘑菇炒肉
　　平菇是人工栽培最廣泛，產量最多，消費量最大的食用菌。
　　平菇含有豐富的蛋白質、維生素，吃蘑菇的好處有很多，它不僅營養豐富，味道鮮美，而且自古以來被列為上等佳肴，還具有通便排毒、抗菌消炎等功效。
　　經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收，比較適宜肥胖癥患者食用，腹瀉、腸胃病患者不宜食用。

　　材料：平菇、豬瘦肉、食用油、鹽、黃豆醬、料酒、蔥、姜、蒜。
　　制作：
　　1. 蔥姜蒜切碎，豬瘦肉洗凈切成條/片備用。
　　2. 平菇先用水洗凈泡一下，鍋中放水撒一小勺鹽，等水燒開。
　　3. 水開后將平菇撕成條狀放入鍋中燙一下，大約30s左右撈出。撈出后過一下涼水，瀝干水分備用。
　　4. 鍋內倒入適量食用油，油熱后放入姜、蒜、黃豆醬爆出香味，倒入肉條/肉片翻炒至顏色發白，倒入適量料酒去腥。
　　5. 將之前備好的平菇倒入鍋中，翻炒均勻，等平菇析出水分后大火收汁。
　　6. 約5分鐘后，撒少許蔥花裝盤即可。
　　小意提示：
　　1. 焯水的步驟比較重要，盡量不要省略，可以去除平菇中的怪味
　　2. 平菇析出水分后會縮水，幾個人吃最好多準備一些。
　　3. 口味偏重一點的，可以在收汁時多等一會，口感會更嫩滑，更入味。

　　炸蘑菇
　　蘑菇除了炒，炸著吃也是非常美味的。這道炸蘑菇（也叫椒鹽蘑菇）可是讓很多不喜歡蘑菇的人都對它贊不絕口。
　　以前大學食堂里的菜單上必有這道椒鹽蘑菇，外邊酥酥脆脆，里邊軟嫩入味，怎么都吃不膩，真是讓人懷念的味道。
　　這道菜操作起來也比較簡單，學會它自己做，就能經常吃到大學食堂的口味啦~
　
　　材料：平菇、面粉、淀粉、雞蛋、食用油、鹽、花椒粉、椒鹽。
　　制作：
　　1. 平菇撕成小朵，洗凈，鍋中倒入水，將洗好的平菇放入鍋中焯水，水開后撈出過涼水，攥干水分備用。
　　2. 準備一個碗，倒入面粉、淀粉，按照2：1的比例混合，打一個雞蛋攪拌均勻，加入適量鹽，半勺花椒粉再次充分攪拌成面糊狀。
　　3. 將擠干水的蘑菇條倒入碗中，使蘑菇條均勻的裹上面糊。
　　4. 鍋內倒入食用油，等油稍微冒熱氣就開始慢慢放入平菇條，改小火慢炸，炸至表面微黃色撈出。
　　5. 第一遍炸完后，全部倒入油鍋復炸一遍，炸至外表金黃酥脆時即可撈出裝盤，撒上適量椒鹽。
　　小意提示：
　　1. 下油鍋前，蘑菇要盡量控干水分，避免熱油飛濺。
　　2. 炸第一遍時，最好一個一個加入蘑菇條，以防粘在一起。

　　學會這道菜，

　　美味小食吃不停~

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